Ingrédients (4 pers.)

  • 6 pistils (18 stigmates)
  • 4 poires pelées en gardant la queue
  • 200 g de sucre
  • 250 ml d’eau

Préparation

  • 24 heures à l’avance. 
    • Broyer votre safran avec un peu de sucre, au mortier.
    • Infuser dans un peu d’eau tiède et laisser reposer au frigo recouvert pour la nuit.

  • Porter l’eau et le sucre à ébullition. 
  • Baisser à feu moyen et ajouter votre infusion de safran.
  • Déposer les poires environ 20 minutes ou jusqu’à la pointe d’un couteau les transperce facilement.
  • Retirer les poires et laisser refroidir.
  • Déposer sur une assiette de service.
  • Au besoin, ajuster la cuisson du liquide pour une consistance sirupeuse.
  • Napper vos poires et servir tiède.
  • Ajouter un pistil de safran pour décorer.