Ingrédients (4 pers.)
- 6 pistils (18 stigmates)
- 4 poires pelées en gardant la queue
- 200 g de sucre
- 250 ml d’eau
Préparation
- 24 heures à l’avance.
- Broyer votre safran avec un peu de sucre, au mortier.
- Infuser dans un peu d’eau tiède et laisser reposer au frigo recouvert pour la nuit.
- Porter l’eau et le sucre à ébullition.
- Baisser à feu moyen et ajouter votre infusion de safran.
- Déposer les poires environ 20 minutes ou jusqu’à la pointe d’un couteau les transperce facilement.
- Retirer les poires et laisser refroidir.
- Déposer sur une assiette de service.
- Au besoin, ajuster la cuisson du liquide pour une consistance sirupeuse.
- Napper vos poires et servir tiède.
- Ajouter un pistil de safran pour décorer.