Ingrédients (12 portions)

  • 16 pistils (48 stigmates)
  • 8 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 1 pincée de sel de safran, poivre du moulin
  • 250 g de pleurotes
  • 40 g de beurre 
  • 40 g de fromage de type suisse râpé, j’aime bien le Saint-Augustin
  • Thym, basilic et autres herbes fraîches, au goût

Préparation

  • 24 heures à l’avance. 
    • Broyer votre safran avec un peu de sel, au mortier. 
    • Ajouter à vos œufs et laisser infuser dans le réfrigérateur.

  • Chauffer le four à 180 ºC (350 ºF)
  • Cuire les pleurotes dans le beurre. Ajouter une pincée de sel de safran et poivre du moulin. Réserver.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs. Ajouter le fromage.
  • Déposer 30 ml du mélange d’œufs dans des moules à muffins anti-adhésif. 
  • Répartir les champignons dans les moules.
  • Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient tendres et se tiennent dans une main.